Fazia muito também na época da faculdade, quando minha paixão pela cozinha começou. Mais uma das minhas receitas saudáveis, gostava de fazer quando tinha muitas maçãs maduras e quando tinha a sorte de ter um pacote de castanhas na minha despensa. A receita original levava nozes, mas como eu adoro inventar, deixo em aberto às castanhas que você tiver. Já fiz com quase todas e o resultado é sempre excelente.

Hoje, morando no Piauí, ficou mais fácil: uso muito as castanhas de caju, super comuns por aqui. Já até fizemos uma queima das castanhas aqui do nosso cajueiro! Dá um trabalhão e depois disso passei a valorizar muito e a pagar pelo preço (aparentemente caro) achando mais do que justo.

Como é de se esperar, é mais uma daquelas receitas que levam 10 minutos de preparo. Fácil fácil!​

Bolo de maçã e castanhas

Ingredientes

> 4 maçãs raladas (eu gosto de deixar a casca)

> 1 xícara (chá) de uva passa sem semente (ou qualquer fruta seca: damasco, cereja, tâmaras, ameixa)

> 1 xícara (chá) de castanhas picadas (de novo qualquer uma: nozes, castanha de caju, do Pará, amêndoas)

> 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

> 2 ovos

> 1/2 xícara (chá) de óleo (pode ser de milho, girassol ou coco)

> 2 colheres (chá) de bicarbonato

> 2 colheres (chá) de essência de baunilha (opcional, eu não uso)

> canela a gosto

> 1 pitada de sal

> 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (pode misturar com farinha integral ou então substituir por um mix de farinha sem glúten)

Modo de Preparo

​Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande, deixando a farinha por último.

Assar em forma untada e enfarinhada por mais ou menos 40 minutos em forno baixo.

(Sim. É só isso!!)

Dicas para um bolo perfeito

• Já fiz em várias formas, mas a de bolo inglês (retangular) é o tipo ideal para esta receita. Pode usar uma grande ou duas pequenas, de teflon ou silicone.
• Decoração: depois de desenformar o bolo, pincele manteiga derretida e depois cubra com uma misture de 1 partes de canela para 3 partes de açúcar demerara.
• Mais decoração: grelhe fatias finas de maçã em óleo de coco e salpique mais canela.​ Um pouco de granola também vai muito bem!

Dica do Terra Patris!

As formas de silicone tendem a aumentar o tempo de forno dos bolos, ainda mais se você gosta de um bolo que faz "casquinha". Sempre uso uma forma de metal embaixo das formas de silicone, pois ajuda a passar (e reter) o calor, diminuindo o tempo de forno, além de deixar o bolo mais firme.